Torta Húmeda de Manzanas y Peras.

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TORTA HUMEDA DE MANZANAS Y PERAS

INGREDIENTES
2 manzanas chicas
2 peras chicas
1 naranja (jugo y ralladura)
1 taza colmada azúcar
2 huevos
2 tazas harina leudante
50 gr manteca derretida

PREPARACION
Pelar y cortar en cuadraditos o rodajas finas las peras y manzanas. Colocar en un recipiente y agregar la taza de azúcar, la ralladura y el jugo de la naranja. Mezclar y dejar macerar un buen rato para que desprendan sus jugos naturales.
Colocar las frutas maceradas con el líquido en un bols y añadir los dos huevos, integrar muy bien todo. Agregar la manteca derretida y mezclar.
Incorporar la harina de a poco con movimientos envolventes. Colocar en un molde enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado a 180° por 50 minutos aproximadamente (depende de cada cocina). Cuando la superficie esté levemente dorada, pinchar con un palillo, si sale seco la torta está lista.

Variantes:

Se puede agregar azúcar en la base del molde en vez de harina, se hace un caramelo. También se puede espolvorear azúcar en la superficie para que al cocinarse se forme una costra dulce. Se puede cambiar la pera por trocitos de naranja.

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POLLO CON VERDURAS AL HORNO.

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Ingredientes

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6 pierna con muslo de Pollo
6 papas medianas
300 gramos de calabaza
4 Cebollas pequeñas
1 pimiento morrón
250 gramos de zanahorias
250 gramos de espinacas
4 cucharadas de Aceite de oliva
2 cucharaditas de Zumo de limón
Sal y pimienta al gusto
mostaza, c/n


Preparación:

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Calentamos el horno a 180º centígrados.
lavamos todas las verduras y: cortamos la papa con todo y cascara en rodajas, cortamos la zanahoria en bastoncillos, la calabaza a la mitad y luego en tres partes (le quitamos las partes finales), la cebolla en rodajas, las espinacas en varias partes, y el pimiento en rodajas también.
Mezclamos el aceite de oliva con el zumo de limón y la mostaza y embadurnamos el pollo , salpimentando al gusto.
Disponemos el pollo en la bandeja del horno, Colocamos las verduras, sobre el pollo,
Introducimos la bandeja en el horno y asamos durante 1 hora o hasta que el pollo esté asado.
Nota si lo quieres un poco mas con caldito, lo puedes bañar con un jugo de verduras antes de meterlo al horno.
Servimos el pollo con la guarnición de las verduras asadas..
**Se puede acompañar con un puré de papa, y/o un arroz blanco.

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Sopa Seca

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SOPA SECA (4 Personas)
Ingredientes
1 kg de fideos tallarin delgado
750 g de carne de gallina
3 cebollas medianas picadas en cuadritos
3 zanahorias rayadas
250 g de ají panca molido
2 lt de agua
50 g de perejil molido
300 g de albahaca molida
4 dientes de ajo machacados
Sal, pimienta y aceite al gusto
10 aceitunas negras
50 g de pasas negras

 

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Preparación


En una olla grande, coloca unas seis cucharadas de aceite y fríe la gallina trozada y desgrasada. Una vez que estén doradas, resérvalas aparte y en el mismo aceite fríe la cebolla picada con el ajo hasta dorar, luego agrégale la pimienta, el comino, la sal y el ají panca.
Cuando el ají ya no huela a crudo, agrégale el perejil, la albahaca y la zanahoria rallada. Déjalo sofreír un par de minutos y coloca la gallina (con todo y jugos), el agua y la sal a gusto. Déjalo hervir por 50 minutos hasta que la gallina ablande.
Luego agrega el fideo, las pasas y las aceitunas y déjalo cocinar lentamente.
Para ablandar la carne y eliminar la acidez de algunos de los ingredientes, se le puede agregar una taza de vino y una cucharada de azúcar a la gallina antes de agregarle el fideo.
Este rico plato lo puedes servir solo o acompañado de una deliciosa carapulcra clásica o chinchana; a esta deliciosa combinación se le denomina manchapecho en Chincha y además puedes servirlo con papas o yuca y ensalada de cebollas.

 

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Biscochuelo de naranja

Ingredientes

3 tazas de harina de trigo

1 taza de jugo de naranja

2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja

3 cucharaditas de polvo para hornear

1 naranja en rebanadas

8 piezas de huevo separados

250 g de mantequilla

2 tazas de azúcar blanca

1 cucharada de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 160oC.

2. Bate la mantequilla hasta que este cremosa. Agrega poco a poco media taza de azúcar y las yemas.

3. Adiciona la harina cernida con la sal y altérnala con el jugo y ralladura de la naranja para formar una masa suave.

4. Bate las claras a punto de turrón, añade el azúcar restante.

5. Incorpora el royal e integra las dos mezclas.

6. Engrasa un molde para pastel. Coloca las rebanadas de naranja y vierte sobre ellas la preparación con cuidado.

7. Cuece durante 90 minutos. Aumenta el fuego a 180oC y hornea por 20 minutos más.

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Pollo Asado con Salsa Barbacoa, Mostaza y Miel

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Ingredientes

– 1 pollo de 1 kg – 2 peras Conferencia grandecitas – 20 gr. de uvas pasas sin semillas – 15 gr. de manteca de cerdo ibérico – 1/2 copa de Brandy – Sal y pimienta negra – Una ramita de romero fresco

Para el adobo – 2 cucharadas de Salsa Barbacoa – 1 cucharadita de Mostaza a la Antigua. – 1 cucharadita de Miel de Romero

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Elaboración

1- Ponemos los ingredientes del adobo en una taza, y la introducimos en el microondas durante 5 segundos para que se templen y mezclamos bien. Dejamos emulsionar.

2- Introducimos las uvas pasas dentro de la media copa de Brandy a remojo.

3- Encendemos el horno a 180º para que se precaliente.

4- Limpiamos bien el pollo de plumas e impurezas de su interior, lo lavamos bajo el chorro de agua y secamos bien con papel de cocina.

5- Salpimentamos y colocamos en una fuente de hornear. Con un pincel de cocina pintamos todo el pollo con el adobo. Ponemos la manteca de cerdo encima de la pechuga y la ramita de Romero.

6- Pelamos las peras y las cortamos en cuartos y las colocamos rodeando el pollo.

7- Horneamos durante 45 minutos, añadimos el Brandy por encima y horneamos 20 minutos más.

8- Retiramos la bandeja del horno, espolvoreamos las uvas pasas, dejamos reposar el asado antes de cortar unos diez minutos.

9- Servimos acompañado de las peras.

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